La temporada del chile en nogada, una de las más esperadas en Puebla, ha sufrido un retraso este año debido a las condiciones climáticas adversas. Este platillo emblemático, conocido por sus sabores únicos y su representación de los colores de la bandera mexicana, generalmente está disponible a partir de mediados de julio, pero en 2024, su llegada se ha visto pospuesta.
El Director de Turismo Municipal, Alejandro Cañedo, comentó que posiblemente haya un retraso en la venta de Chiles en Nogada en la capital poblana debido al retraso de lluvias, las cuales han afectado el cultivo de los ingredientes clave para la elaboración del chile en nogada.
“No comamos ansias, la temporada tiene su naturaleza, no es nada más una fecha específica como si fuera un calendario; tiene que ver con la lluvia y tiene que ver con el clima”, comentó.
Los agricultores han reportado que las plantaciones de chile poblano y nuez de castilla, esenciales para la receta, han tenido un crecimiento más lento y menos productivo de lo habitual.
Cañedo mencionó que ya han comenzado las lluvias, por lo que espera que el cambio en la temporada de ventas de este platillo típico no sea muy variable. Aseguró que es importante que los frutos y vegetales empleados estén en su punto adecuado de maduración.
El secretario recomendó a los turistas y restauranteros esperar a que los ingredientes estén listos y no sustituirlos por otros que no sean criollos, para que los comensales no se lleven una mala imagen del Chile en Nogada.
Finalmente, Cañedo aseguró que está en conversación con restauranteros para prepararse para esta próxima temporada de Chiles en Nogada y potenciar en mayor medida las ventas en comparación con años anteriores. Asimismo, comentó que no habrá un aumento significativo en el precio de estos.
El retraso en la temporada de chile en nogada en Puebla es un recordatorio de cómo el clima puede influir en nuestras tradiciones gastronómicas. Sin embargo, la paciencia y el compromiso de los agricultores y restauranteros asegurarán que este platillo icónico esté disponible para ser disfrutado con la misma excelencia de siempre. Los poblanos y visitantes solo tendrán que esperar un poco más para deleitarse con esta delicia que celebra la historia y los sabores de México.
